Evde yapılan yaygın hatalar

Aşağıdaki hataların hepsini biz de yaptık. Sıralama, sonucu en çok bozandan başlıyor.

• Yoksa

  Hazır kıyma almak

  Yerine

  Eti parça halinde alıp kendiniz kıyın.

  Bedeli

  Makineden çıkmış kıymada yağ ete sıvanmış, lif uzamıştır. Zırhın düzelteceği bir şey kalmaz; kebap ağızda hamurumsu durur.

• Yoksa

  Eti ılıkken kıymak

  Yerine

  Buzdolabından çıkar çıkmaz kıyın, ara verirseniz tekrar soğutun.

  Bedeli

  Yağ elinizde erir ve ete sıvanır. Pişerken toptan akar, kebap kurur.

• Yoksa

  Dinlendirmeyi atlamak

  Yerine

  Eti kıymadan önce 1 gün buzdolabında bekletin.

  Bedeli

  Taze kesilmiş et su tutar, bıçağın altında kayar. Telafi etmek için daha çok yoğurursunuz, o da dokuyu bozar.

• Yoksa

  Az yoğurmak

  Yerine

  Avuç içiyle bastırarak, karışım elinize yapışır hale gelene kadar.

  Bedeli

  Şişte tutmaz. Kebap mangalda ateşe düşer.

• Yoksa

  İkinci kıyma turunu atlamak

  Yerine

  Taze biber katılıp yoğrulduktan sonra bir kez daha kıyın.

  Bedeli

  Biber kıymaya dağılmaz; bir lokma yakar, diğeri yavan geçer.

• Yoksa

  Kuru elle şişe dizmek

  Yerine

  Her şişten önce elinizi suya batırın.

  Bedeli

  Kıyma avucunuzda kalır, şişte tutunmaz.

• Yoksa

  Alevli ateşe koymak

  Yerine

  Alev sönüp kor küllenene kadar bekleyin.

  Bedeli

  Dışı isle kaplanır ve yanık acılığı bırakır, içi çiğ kalır.

• Yoksa

  Vantilatörle koru parlatmak

  Yerine

  Kor hazırlarken üfleyin, kebap girdikten sonra bırakın.

  Bedeli

  Kül ete yapışır, yüzey içi pişmeden kurur. Sicilde ayrıca yasaklı.

• Yoksa

  Tek yüzde bekletmek

  Yerine

  Yarım ila bir dakikada bir çevirin.

  Bedeli

  Alt yüzden damlayan yağ alev yapar, üst yüz kurur.

• Yoksa

  Tuzu göz kararı atmak

  Yerine

  Kontrol köftesi pişirip tadın, sonra ayarlayın.

  Bedeli

  Şişe dizdikten sonra düzeltme şansı yok. Bütün parti yavan ya da tuzlu çıkar.